金丝套玉蟾

大街北平

金丝套玉蟾
张店  大街北平

“金丝套玉蟾”并非是什么宝物，而是一种餐食，其确切的叫法是“金丝套蛤蟆”，我上网搜索，得以证实，并看到了二篇相关文章。其中一篇散文，题目就是“我的美食：金丝套蛤蟆”。作者在文中写了对这种餐食的美好回忆还介绍了具体做法。至于“金丝套玉蟾”属于我的臆造和想象，以为“玉蟾”比“蛤蟆”美的多，结果反而画蛇添足使其名不正尔。这道餐食其实简单，具体做法并无统一定论，就是面条与其它一种食物（应与蛤蟆相似）共同烹煮而已。比如网上的二篇文章中的提到的“金丝套蛤蟆”，一种是人们常吃的面条荷包蛋，另一种是面条煮面疙瘩，皆因形似，故而冠之美称。

我对“金丝套蛤蟆”这道餐食的知晓，是在几十年前，是哪一年的正月十六，记不太清了，但那场景却依旧清晰。

小时候，父母上班工作忙，只要学校放假，就将我送到姥娘家。所以，每年几乎都是在邹平的那个小山村过春节。那时，国家一穷二白，百姓生活也比较困苦，所以最盼过年——能吃上肉和馍，穿上新衣服，女孩有花带，小子可放炮----。

姥娘家是个大家族，亲戚很多，从初二开始，每天亲戚就一拨一拨的来个不停。亲戚来了，姥爷姥娘都是盛情款待。当然，那时条件有限，招待客人的一般就是四菜一汤。四菜基本就是老四样：一盘芹菜炒肉，一盘香菜炒豆腐，一盘拌猪下水，一盘炸货；那一汤多是炖杂烩（与博山烩菜做法类似）。别看就这几个菜，在当时算是上等招待，很多家庭是没有这个招待能力的。随着每天亲戚的不断到来，姥娘开始发起愁来。眼看着节前备下的白面、白馍，肉和菜越来越少，亲戚来了拿什么招待啊。我们经常看到姥娘在灶房里愁的唉声叹气，有时还给姥爷使眼色，让姥爷少吃菜，别把盘子吃光了，以免尴尬。我们这些孩子们更是盼着姥爷和客人们少吃菜，能剩下一点，好让我们也打打牙祭。

随着正月十五的到来，亲戚基本走完了，姥娘终于松口气了。不过这个时候，肉也没了、菜也用完了，馍馍也吃光了，瓮里的白面也基本见底了。按习俗，正月十六要吃顿饺子，这样年就正式过完了。然而剩下的白面已不足于全家人包顿饺子吃。无奈之下，心灵手巧的姥娘，将剩下的白面包成水饺，再用玉米面赶上一些面条，然后混在一起煮熟。每个碗里捞上几个水饺，再捞上一些玉米面条，就算吃了饺子过完节了。看到碗里那黄澄澄的面条，白玉般的水饺，白白黄黄的很是好看，我问姥娘这是什么饭啊？姥娘说，这叫“金丝套蛤蟆”，玉米面条是金丝，白面水饺似蛤蟆，你看像不像啊？我说：像、真像，不过蛤蟆不如玉蟾好听，咱们就叫它“金丝套玉蟾”吧。

“金丝套蛤蟆”，一道简单的餐食，有了这令人遐想的名字让人食欲大增，遐思不断。这道餐食名称的由来，上网查过多次，至今没有查到出处。或许是它没有“翡翠白玉汤”、“叫花鸡”等名菜所有的那些传奇和传闻，或许它不是源于大厨的发明或制作，或许它只是贫困时代人们的一个无奈之举，或许还有其它所不知的故事。什么由来且不管它，它的存在是确实的。它并不出名，只是中华饮食文化的一朵小花，虽平常简单，却意蕴深远，体现着劳动人民的勤劳智慧，寄托人们对美好生活的向往。

现今，水饺已成为人们的日常饭食。家里人喜欢吃水饺，我们几乎每个星期都要包顿水饺吃 。肉的、素的、虾仁的、鲅鱼的等换着花样，合着口味，想吃就包。经常会剩下些水饺，再吃时或煎或馏，有时我也在煮面条时将些剩水饺放入其中混而煮之。外甥女格格见了好奇，问我：“姥爷，你这是做的什么饭？”，我笑答道：“哈哈，这可是一道美食，叫‘金丝套蛤蟆’，不过我叫它‘金丝套玉蟾’，你说叫那个名字好啊？”外甥女说：“还是‘金丝套玉蟾’这个名字好听。”我说：“那咱还是叫它‘金丝套玉蟾’吧！”