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本帖最后由 赵正祥 于 2019-1-9 15:31 编辑
岁月匆匆，看着墙上新买的挂历，数着春节临近的日子，不禁感叹，流逝的又是一个平静而忙碌的一年。回想起计划经济的年代，每年我放了寒假，第一个任务就是拿着各种票证，到处排队购买东西。有肉票、鱼票、豆腐票、糖票等等各种票，而且是限时限量购买。
每年过了腊月二十五，家家都用攒了一年的油票(每人每月半斤油票)，把油买来，准备过油，就是炸各种各样的菜。老陌姓讲究‘过油，过油，越过越油(有)，‘’所以过年家家户户都过油。那时熟人见了面，都问:过油了吗？回答:过油(有)了！又问:都办好了年了？答:办好了。虽然俗套，但每年都这样问，为的是掏个吉祥。
我家过油都是我爹撑勺，平时他不做饭，过春节了要露一手。他最拿手的菜是炸绿豆丸子，做这种菜他很讲究，先提前泡好绿豆，我和娘找石磨推成豆糊，再加入切碎的水萝卜，加入葱姜、花椒面、食盐，搅拌均匀，然后开炸。我娘拉风箱，我爹撑勺，我在锅台前转来转去，炸出第一锅时，我爹喊我：来来偿偿咸吗？我跑去拿起个丸子放到嘴里，满足的咀嚼起来，我爹问:咸吗？我说:不‘闲’！爹又问:香吗？我说:香啊！……
由于我娘不吃荤腥只吃素菜，我爹炸菜的顺序是:先炸豆腐、绿豆丸子、豆腐丸子、山药，削下的山药皮再炸成山药丸子，然后再炸松肉、鸡块、藕盒、最后炸虎头鱼。每年炸三大筐，一直吃到正月十五。我爹还会做酥锅，还有鸡瓜子（1），这些菜做好后，放置阴凉处，过春节待客用。
光阴似箭， 弹指一挥间，几十年过去了。现在人们讲究的是养生和生活质量，春节过油的少了，都不愿意吃油腻的东西，平时这些炸肉炸鱼也经常吃，来了客人去饭店，年夜饭去饭店预订，超市里物资丰富，要啥有啥，不用提前买下很多。年青人更喜欢网购，动动手指东西就给送到家。这样的生活，在以前想都不敢想。
但是每年春节，我还是少炸点菜，孩子们虽然不喜欢吃，但我不能忘了父亲教授给我的这门手艺，而且年三十给父母上坟要用点。只是不炸那么多了……
经过改革开放四十年，我们的祖国发生了反天覆地的变化。今天我们的生活会更好更高。现在高铁高速发展，无人驾驶汽车的出现，说明高科技已开始渗入到我们的生活中来。
我们的日子越过越好，不是‘’过油"过出来的，是党的政策好，方法对路，一切以人民的利益为重，带领我们大家干出来的。2017年政府为我们这座八十年代建的老楼，进行了改造(2)。免费装修了外墙，免费开通了天然气，并安装了取暖壁挂炉(政府、个人共同出资)，冬天取暖再也不用买煤炭了，解决了冬天取暖脏累差的大问题。而且用天然气取暖，政府还有补贴，即环保又经济。周村人讲话:"钢赛连！"
注 1)鸡瓜子——蓝苤削皮切丝，加上鸡丝、花生、青豆、豆腐叶子、青红辣椒、蒜苗或香菜、加上调料食盐、醋、酱油、味精、香油炒制的一道菜，可热吃也可凉了吃。
(2)同时对地面，下水道，楼房的落水管子等都免费进行了改造。 |
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发表于 2019-1-8 16:41:40
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