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本帖最后由 高山流云 于 2016-9-3 16:56 编辑
八月秋凉韭花香
高青/郑书元
秋凉韭花陆续上市，妻子就开始絮叨：催我去买些韭花，做几样新鲜的美味菜肴，调剂一下口味，迎接收获的黄金季节。
韭花是韭菜秋天开的花儿，人们习惯叫它韭菜花。每到夏季，不少菜农放弃挣钱的机会，不按茬割韭菜了，让它继续生长，有的卖了韭苔（韭菜的茎），有的让韭苔继续生长，直到它秋天开花。看来韭花要比韭菜、韭苔的经济营养价值更高，或许是人们普遍喜爱韭花的缘故吧!
母亲在世时，自己家的小菜园里每年都种韭菜， ，其目的就是让韭菜到秋凉后开花，做几样韭花菜肴改善一下贫穷人家的胃口。做韭花酱是母亲的腌制绝活，我是吃着她给做的韭花酱一年又一年逐渐长大的。韭花里有我的人生足迹，韭花见证着我家的时代变迁，此时，韭花又使我唤起对父母的怀念。
八月秋凉韭花香，那时母亲就开始做韭花酱了。我从自家的菜园子里摘来新鲜的韭花，母亲将其洗净晾干，然后拿去石碾将韭花碾碎，成糊糊状，回家后把碾碎的韭花糊糊装在一个坛子里面，放上花椒和八角水，再加适量盐，搅拌后将坛口密封好，过数日韭花酱就可以食用了。当母亲开启装有韭花酱的坛盖时，一股韭花清香便呲溜一下钻入家人的鼻孔里，让其唾涎欲滴，立刻就调起了我们的口欲。
那个年月，每当全家人吃饭时，除了咸菜，娘总是盛一小碟韭花酱放在饭桌中间，父亲借韭花酱就此来一杯小烧。不等吃饱饭，那碟韭花酱就见底了，母亲就不再给盛了。那时一坛做好的韭花酱几乎吃一个秋天，甚至还能延长到冬季。有时我放学后，拿着一块凉窝头，趁家里人不防偷偷舀上一小勺韭花酱跑出去吃，生怕母亲逮着挨揍。
过去人们吃不起涮羊肉，更不知道韭花酱是最好的佐料。后来我们吃涮羊肉时，方可体味韭花酱的美味，更回味母亲亲手做的韭花酱的原汁原味了，可惜两位老人家已经离开我们二十多年。超市里再好的韭花酱，也不如我母亲做的味道鲜美可口。尽管母亲把制作韭花酱的手艺传给了妻子，但是，妻子每到韭花开时都做韭花酱，却远远不如母亲做的韭花酱好吃。
每年韭花陆续上市的时候，韭菜将不再吸引人们的胃口，而韭苔特别是韭花普遍受到人们的青睐。孩子们爱吃的韭花炒鸡蛋、腌嫩韭花、五花肉爆炒韭花、韭花海米黄瓜三鲜汤都出自我的烹饪之手，还有那妻子腌制的韭花酱，调起了家人的胃口。由此，再次勾起对已故父母的深切怀念。
八月秋凉韭花香，韭花带给人们的是金秋里的一种美的分享。
2019.9.2.
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发表于 2016-9-2 18:24:32
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