【孟泓】国井近观

文坛

国井近观
（张店）孟泓

我打开旅游大巴的车窗，一股携着雨意的凉风吹了进来，好惬意啊，我嗅到了我们的母亲河—黄河那湿润而温暖的气息。我们一行文朋诗友，于11月29日到山东扳倒井集团采风来了。

早就知道扳倒井集团的大名，早就熟知董事长、总经理赵纪文的名字，也早就喝惯了扳倒井酒。想着今天上午就能见到集团的老总和高青县作协的朋友了，中午就能喝上国井佳酿了，我心里乐开了花。在《淄博财经新报》编委苗露老师的带领下，我们一行20余人走下大巴，先来到传说当年宋太祖赵匡胤为解千军万马之渴，把井扳倒，使井水外溢，让征战将士痛饮的斜井旁。苗露老师说：“下面请孟主席介绍扳倒斜井的来历。”我一听，孟主席？莫不是与我父亲重名的孟主席？待他介绍完毕，我凑过去问：“孟主席，请问你的名字？”“孟庆尧！”他大声说。我说：“哎呀，你和我父亲的名字是一字不差！”当我说出我的名字，庆尧兴奋地说：“贤侄啊，早在20年前，我就经常在《淄博日报》上读到你的诗文，今天终于见面了！”从那一刻起，我就跟定叔叔，寸步不离了。他主动挑起了讲解员的担子，他不断地说，我不断地记，难怪苗老师夸我记得全呢！

离开扳倒斜井，我们走进中国醉书馆，感觉到李白斗酒诗百篇，那么众多的书法家们也一定是一醉之后书千幅了。在馆里徜徉，我挺喜欢中国文化研究发展中心主任徐寒的醉书，一个比斗还要大的“醉”字，气韵饱满，笔笔透出酒的火性、不羁与豪情。徐寒说：“今朝为君饮，醉醒春复秋。”饮，要与知己的人饮，醉，也要为心仪的人醉，在一醉一醒之中，春秋已经悄然更替了。

听孟叔介绍，扳倒井酒厂是从1951年从高苑县搬迁到高青县城东南部建厂的。2006年又建起新厂，扩大了生产经营规模，也增多了酒的品种，提高了酒的质量，扩大了酒的影响力。如今，19层的办公大楼已完成主体工程，明年5月即可启用。这个以赵纪文为董事长的集团指挥中心，将在此鸟瞰世界、雄视五洲，洞悉白酒产业的变幻风云。

说起扳倒井的历史，可是旷古而久远的。大禹贤臣仪狄是中国公认的酿酒祖师。大禹的女儿令仪狄造出了美酒，并进献大禹，禹王喝得十分痛快，从此酿酒业在民间兴起。高青县花沟镇陈庄西周文化遗址出土的大量青铜酒具，也见证了酒文化的源远流长。其中完好保存于集团齐鲁酒文化博物馆的牺尊，眼下的拍卖价已超过5000万元了。

来到优质粮食酒五车间，稻壳与高粱掺和后，要经过发酵、蒸馏才能造酒。除高梁之外，还要加上大米、小米等原料。装瓶包装车间宽大明亮，流水作业。车间内有数百名女工正在忙碌而精心地操作，我看到一名女工好像是用一把橡皮锤，砸严瓶子盖，下边依次有女工用抹布擦瓶子上的尘土、贴标签、装盒、装箱、入库。她们不因有几十人前来参观而抬头张望，那聚精会神的劲儿，可以见出她们纪律之严明、素质之高上。

国井1915酒庄是不能不去的，这个3层、47000平方米的建筑，记载了1915年扳倒井酒曾荣获巴拿马万国博览会金奖。好酒佳酿，是心血和时间的产物。白酒是必需要窖藏的，少则三五年，多则十年、二十年，最长的要达五十年。那些窖酒的大坛子，小的盛一吨，大的能盛10吨。坛子有紫砂的、橡木的，我则喜欢桑条的。需要用猪血、糯米、宣纸混合后贴在桑条坛的内壁上，酒不仅不会渗漏，而且窖出的酒十分醇香厚重。

在国井集团，无人不知中国第一品酒师张锋国的名字。2005年11月，在首届全国品酒技能大赛上，经严格的理论考试和品酒技能考核，张锋国从包括全国各名酒大厂在内的102名品酒高手中脱颖而出，勇夺冠军，成为中国白酒历史上的品酒状元。长江后浪推前浪，国井集团可是人才辈出。听副总经理张辉介绍，年仅30岁的付静静已成为国家一级品酒师。那天小付同志在座谈会上侃侃道来：品酒分4个步骤，一是用眼睛观酒的颜色，二是用鼻子闻酒的香气，三是用口尝酒的味道，四是凭经验和感觉评出酒的风格。

短短一个上午的采风，闻着国酒厂区的空气，就已佳酿未尝心先醉了。我的思绪在飞扬，我想：扳倒井集团的过人之处，不是酒造得好卖得多，而是他们把酒与文化紧密结合起来，把齐文化、黄河文化和国井文化三者紧密结合起来。通过这些年的努力，他们打造出国家5A级旅游景区，每天前来参观、游览的客人络绎不绝。在我们刚刚走出酿造车间时，又一支二、三十人的旅游团队来到了车间门口。真是成千上万箱的白酒在日日夜夜走出厂门，成百上千的游客也天天光临酒厂，大开眼界，尽享酒福。文化与酒，酒与文化，就这样永不分离地结合在一起。

淄水金山

欣赏孟泓老师的美文，您那天虚心采访，边参观编辑的工作态度，使我们很感动，学习了。

无韵离骚

娓娓道来，声情并茂，赞！

沉醉

孟老先生之严谨和谦逊，为我所感动。祝您健康长寿，谢谢本家！