花样凉面

慈影寂然

博山    马云丹

    夏季已是热情似火了，这胃口是越来越刁钻了。其实夏季的饮食也简单，清素些就好，可清素的又难以解馋，这时候惟有来一碗花样凉面最解味蕾之愁了。别小看这一碗凉面，它可消除胃口的那点难缠的小脾气，而且简单好做又有营养。

    现在就与大家来分享一下，最近我自己琢磨的这款花样凉面。它样儿俊俏，荤素搭配，味道醇厚中透着清爽，营养也是杠杠滴。

    做凉面，最先准备的是凉开水，即便是用纯净水，最好也是先煮开了冷却了备用，冷却后的白开水放入冰箱调至零下两三度，待个十来分钟就好，不易过凉，特别是在夏季贪凉容易得肠胃病，特别是老人孩子，一定不要过凉。

    再来准备食材吧。将两个鸡蛋打匀，过筛后煎蛋饼，这样蛋液上的泡沫就筛去了，蛋饼煎出来光滑细腻，蛋饼要注意火候，慢火让蛋液凝固，要煎得厚度均匀，煎好后晾会再折叠切成宽丝。将大火腿以及黄瓜切片后切成丝，番茄一个切丁备用。

    烧上水以备煮面，这时间段正好调制酱汁，先切少量的小葱白末，生姜末，蒜末备用。将适量的芝麻酱放入碗中，放入一汤勺的豆瓣酱，加些许的麻油，先搅拌一下，再加酱油，食醋搅拌，这时加入备好的葱姜蒜末，再加入适量的大骨头汤调制到稀稠适度，稀稠度以面能挂得住为好。

    酱汁准备好后，水也开了，就可以煮面了。当然要是有手擀面最好了，我是从超市里买的荞麦面，煮来也是劲道的。无论什么面，都不要太细，面条不要煮的过软，过软了面条容易黏，吃的时候就没有利落的爽快感了，煮面的时候往锅中加一点盐，也会让煮出来的面更利落些。

    将煮好的面捞出浸入凉开水中，稍后捞出沥水，尽量把水沥得干净些，水分多了容易稀释了酱料的味道。在碗底铺几片薄荷叶，然后将面放入碗里，先在面上撒上一层熟芝麻，然后围着面一次摆上火腿丝，蛋饼丝，黄瓜丝，把西红柿丁放在面顶上，一碗花样凉面就做好了，吃的时候将酱汁淋上，轻拌均匀了就可享用了。这碗红、黄、绿，菜、肉、蛋搭配而成的酱香浓郁的花样凉面，有没有勾起你的食欲？

    以往做凉面都是香椿咸菜，黄瓜丝，红萝卜丝，蒜泥与麻汁酱，味道素雅，可终究是潦草了一点点。民以食为天，吃得饱，吃得好，吃得身体健康，更要吃出好的心情来。现在生活讲究一个仔细，饮食更是讲究一个营养搭配，既要解得味蕾之馋，还要抵得住视觉的挑剔，这还真是少不得用点心思来打点了。

    大千世界，饮食男女，无论怎么在外尝尽百味，都不如自己动手开发新的味觉新品来得痛快。独一无二的味道，让家人惊喜，让自己小有成就感，实在是值得去尝试的，生活所谓的新意也无非在饮食之上，生活滋味先从舌尖味蕾开始，那就让我们自己动手，丰滋足味吧！

玉静心明

上得厅堂，下得厨房，写得文章......
问好寂然！

深山樵夫

花样凉面，夏日的别样心情，爽爽的感觉。

慈影寂然

玉静心明 发表于 2016-7-2 20:54
上得厅堂，下得厨房，写得文章......
问好寂然！

上厅堂有点颜值欠缺，下得厨房厨艺欠佳，文章更有待好好向各位老师文友学习

慈影寂然

深山樵夫 发表于 2016-7-2 21:32
花样凉面，夏日的别样心情，爽爽的感觉。

谢谢版主点读，问好了