乌米饭

岭头落雪

在杜鹃花盛开的季节，漳墩镇迎来了一年一度的乌饭节。

畲族人吃乌饭已有一千多年的历史了。

关于吃乌米饭，还有一个动人的传说呢！

相传在古时的畲族是受到歧视与压迫的少数民族。后来，有一个叫雷万兴的人不甘忍受大汉民族的压迫，就带领畲民起来反抗。

一次义军被朝廷军队围困在大山中多日，粮草断绝。此时，正值隆冬季节，找不到吃的东西，只有乌稔树的果子还挂在枝头。大伙采此果充饥，不想此果又香又甜，十分的好吃，吃下后都觉得身体变得更强壮起来。这样维持了几天后，雷万兴的人马得到了外援，义军得以保存了实力。

来年，雷万兴再次领带畲民反抗官府，终于取得胜利。刚好这天是三月初三，特别高兴的雷万兴感念救了他们性命的乌稔果。但是春天没有乌稔果，乌稔树上只有碧绿碧绿的叶子在风中摇曳生姿。他就令畲军采乌稔叶来煮饭吃，结果那黑黑的饭特别的香，非常的好吃。后来三月三吃乌饭这一习俗就一直被畲民保留了下来。

如今蒸乌饭成了当地一种美食与文化遗产了。

三月三，畲族人家家煮乌饭。三月三的头天，他们把从采来的乌稔叶，洗净放在石臼捣碎，再放入锅里加水煮成浓浓的黑黑的汁，然后放上糯米进行浸泡。经过一夜的浸泡，那一粒粒大米也变得黑黑了。早晨，天蒙蒙人就起床蒸乌饭了。

蒸乌饭用的是大大的生铁锅，往锅里加入适量的水，烧上旺旺的火，然后用平时蒸饭的大饭甄，把瀉泡好的大米装好，放入锅里，用大火慢慢蒸，蒸时自始至终不能盖盖子，这样才能要使营养成分不受损失，也只有这样才能保持大米乌黑的本色。这样做出的饭颜色乌黑，香糯可口，且可数日不馊。据说吃完乌饭，蚊虫就不会来叮咬你了。

经过一小时左右的蒸煮，饭甄里便散发出乌米饭特有的清香。蒸好的乌饭黑乌黑的，亮晶晶的闪着一种诱人的光茫，让人见了口水直流……这样就品尝到了乌米饭的原味了。

三月三的畲族乌米饭，不但是一种节令美食，而且还有较高的医疗保健和养生之功效。所以，乌米饭成了馈赠亲友的最佳美食。

高山流云

地方小明吃，真想吃碗乌米饭。

岭头落雪

高山流云 发表于 2016-4-18 19:00
地方小明吃，真想吃碗乌米饭。

是的，很好吃，想吃就到南方来。

李桂霞

具有民族特色的地方风味小吃，乌米饭已经是福州的美食名片。

岭头落雪

李桂霞 发表于 2016-4-19 17:33
具有民族特色的地方风味小吃，乌米饭已经是福州的美食名片。

是吗？谢谢你了！