豆咸菜也飘香

玉座珠帘

                   豆咸菜也飘香

                  淄川   谭云梅

        啃咸菜的年代早已久远，但是，咸菜贵于青菜如同煎饼价高于馒头一样，是社会发展进步表现。那天在超市，看到两个农民工在超市买菜，看看这个菜很贵，看看那个菜价高，最后看见一盆盆的咸菜，于是每人用塑料袋挖上一些，我心想:这咸菜比肉还贵，你们吃这个不合算，我看过那咸菜11.8元一斤，那个时候猪肉精肉11.5元，当腰肉9.2元，等到交钱时候你们才感到不合算。哈哈，替人瞎操心。

        啰嗦上边这些是说，咸菜不比肉便宜！但是在那么多品种里，我说的豆咸菜还是没有的。在我们老家一说豆咸菜，那是指用花椒叶和豆子等煮的咸菜。 豆咸菜做法很简单，主要材料是：黄豆或者黑豆，也可以两种搭配，关键是配料，主要是花椒叶，还有其他比如：春芽咸菜、胡萝卜、白萝卜，根据个人口味，葱姜八角调味品自不必少，也可以放上花生米，最后一道就是煮熟后放上的香菜，喜欢吃辣椒的可以点缀上几个红辣椒，那是最后放香出彩之处。其实做法很简单，豆子选好洗好，花椒叶泡好，葱姜萝卜花生米放好，加水一块煮，加水要根据豆子的情况，如果是事先泡好豆子，水可以少些，如果都是干的，就要多加水，等到都煮熟煮烂并且等到全部凉了后，再加盐和加上新鲜的香菜，多少根据个人口味，那个时候，豆子花椒叶萝卜葱姜味道都出来，再加上新鲜香菜，红辣椒一放，色香味俱佳，那味道，你就是刚吃饱饭也忍不住再吃几口，满屋清香。我做出来带到单位，姐妹们品尝的时候，有人感觉不可思议，不就是煮豆子吗，还黑乎乎的叶子，可是一尝就立马点头称是，尤其是花椒叶在里边更是别具风味。小时候，家里困难，买不起蔬菜，奶奶就给我们煮豆咸菜，有时候放上点香菜，更多时候根本没有香菜，那时候吃起来就是咸菜，记得我们都是在里边先捡着豆子吃，剩下的多是花椒叶，可是现在反了，我们是先吃花椒叶，豆子倒是剩下了，还有里边放上的萝卜一煮真得很好吃，当然喜欢吃大鱼大肉的不一定喜欢，现如今自己在家做了再吃，那就是真正的美味佳肴了。

       国庆节回家还到山上去采摘了一些花椒叶，以备冬天冰天雪地时候，在温暖的屋里，清香四溢的豆子咸菜，就这炭火上煮处的小米粥，那个香啊！现如今生活好了，大鱼大肉已经不受欢迎的时候，这么清新的小咸菜，不管是味道还是营养价值那都是当当的，不信，就自己做点品尝一下吧！

玉座珠帘

终于发出来啦！大家品尝这个又删除不去了

月移花影

一看就好吃！一定好吃！

月移花影

该吃午饭了，这样的美味让肚子开始叫~~

月移花影

休息时也去山上找点花椒叶，试一试，这个吃法新鲜！

玉座珠帘

月移花影 发表于 2014-10-10 11:18
一看就好吃！一定好吃！

谢谢花影，哈哈，俺吃着好吃，别人还不知道是不是吃呢

玉座珠帘

月移花影 发表于 2014-10-10 11:19
该吃午饭了，这样的美味让肚子开始叫~~

哈哈，要是能激发食欲就不错啦

玉座珠帘

月移花影 发表于 2014-10-10 11:19
休息时也去山上找点花椒叶，试一试，这个吃法新鲜！

那天去人家那里摘花椒叶，妹妹只捡最嫩的摘，人家说要是煮豆咸菜还是老的好，我做的有黑豆颜色不好看，辣椒不红，要是全用黄豆和花椒叶是最好看的，很多人现在不喜欢吃咸菜啦

张玉国

小时候在家里吃过单一的豆咸菜，确实没有你做得漂亮。

林中一叶

读谭大姐的美文，馋的心里直痒痒。抽空上山采花椒叶去，我也做来尝尝。