长寿菜：核桃花

赵正祥

长寿菜：核桃花

周村   赵正祥

你见过核桃树开花吗？你知道核桃树是雌雄同株异花吗？你吃过核桃但不一定吃过核桃花。

核桃是风媒花，雌花柱头不分泌花蜜，没有蜜蜂或其他昆虫来传播花粉，要靠风把雄花粉传播到雌花柱头才能完成授粉任务。我们看到的象杨树莽子形状，绿色的毛毛虫是雄花蕊，带子房的很小很小的圆疙瘩是雌花蕊，雌花刚长出时不容易看到。春天三四月份，核桃树上同时长出雄花和雌花，授粉后雄花自然落下。

核桃花营养丰富均衡，有乌发的作用，特别是蛋白质在其干重中高达21％，钾、铁、锰、锌、硒以及胡萝卜素等含量也较高，具有保护细胞膜，维持细胞正常功能，促进生长，保护视器官，抗肿瘤，清除自由基，增强免疫功能，抗感染、抗衰老的药用价值，因此人们称之为长寿菜。核桃花酊剂还可用于去除疣子。由上可知核桃花天生丽质难自弃，是一种亟待开发的天然营养保健食品资源。加之核桃花数量多而集中，民间食用药用习惯源远流长。

以下五类人应少吃或不吃核桃：
1、平时内热偏盛、易生疮疖的人
2、糖尿病患者。
3、多病体虚及胃肠功能太弱的人。
4、婴幼儿。
5、孕妇。

核桃花的吃法

核桃花拌香椿
原料：核桃花、香椿芽.红辣椒.调料：盐、味精、香油、鸡精
制作方法：1、干核桃花放温水中泡发、洗净。香椿芽洗净。红辣椒去蒂、籽洗净切丝。2、分别将核桃花、香椿芽、辣椒丝放沸水中焯一下，捞出用凉开水浸凉。3、将核桃花、香椿芽、辣椒丝加盐、味精、鸡精、香油拌匀装盘即可。

核桃花炒腊肉的做法
原料：腊肉、核桃花、青红椒、盐、白糖、味精、姜片、蒜片、葱段、花椒面。
做法：
1、腊肉放入锅中大火煮10分钟至熟，取出后洗净，切成粗条;
2、干核桃花泡发后洗净，放入锅中煮5分钟，取出洗净备用;
3、青、红椒洗净，切成长与腊肉同等大小的条。
4、锅中放入少许油，放腊肉小火煸炒出油，放入核桃花、青红椒条、姜片、蒜片大火煸炒1分钟，用盐、味精、糖调味后，加葱段出锅装盘即可。

一般购买的干核桃花,若第二天吃,头天晚上可用凉水泡起来,第二天做菜前,再煮5分钟左右后,再用水漂洗一次,把水沥即可。

鲜核桃花，应去掉花穗，光吃花梗，吃法同干核桃花，记得要吃像毛毛虫样的雄花哟。雌花是长核桃宝宝的呢！

脆脆爽爽的核桃花，别有一番滋味，有机会一定要尝尝这道“长寿菜”。

大街北平

核桃花还真没见过，更没吃过，长知识了。

赵正祥

大街北平 发表于 2019-4-17 14:17
核桃花还真没见过，更没吃过，长知识了。

有时大集有卖的，大多不知能吃，确实是长寿菜！山里人都知道。

焦念君

见过核桃花，却没有品尝味道如何。见赵老师美文介绍，立时一股欲望勾引馋虫。点赞。

赵正祥

焦念君 发表于 2019-4-17 15:24
见过核桃花，却没有品尝味道如何。见赵老师美文介绍，立时一股欲望勾引馋虫。点赞。

谢谢焦老师的关注！有机会可尝试一下核桃花的味道。问好焦老师！

高山流云

每每拜读赵老师的美食佳肴篇，给生活中的人美无私的烹饪传授和推荐，真诚的感谢！

赵正祥

高山流云 发表于 2019-4-17 18:13
每每拜读赵老师的美食佳肴篇，给生活中的人美无私的烹饪传授和推荐，真诚的感谢！

谢谢郑老师的雅评和关注！祝你快乐！

疯子

行，赵老师快成为美食家了。

赵正祥

谢谢张老师的夸奖，我会努力为文友们奉献美味佳肴的！问好张老师！晚安！

淄水金山黄丰年

读了美文，长了见识，了解了核桃花的妙用，虽然没有看过，更没有吃过。但读其文犹如品尝核桃花，清新味美。