博山的重阳“糗糕”

淄水金山黄丰年

张店：黄丰年               
                   博山的重阳“糗糕”

     每年阴历九月九日，为重阳节。这时秋高气爽，菊花盛开，红叶如火。人们都高兴地采摘果实，收获庄稼；或外出旅游，登高赏景，倾听鸟语，吮吸花香。老人此时心情也都格外愉快；后辈对老人希冀健康长寿，步步登高。因之九九重阳节，亦称为“登高节”。
     就在这“待到重阳日，还来就菊花”，观红叶，收获果实，播种小麦之际，我市南部山区，尤其是博山乡下，有一个很重要的民风习俗，就是在这一天家家“糗糕”。这种糕不但是一种美食，也是一种地域文化，寓意为“家家登高”“年年登高”希冀老人身体更加康健，家庭更加幸福，日子像芝麻开花，节节升高。
因之在这一天家家户户很早就起来糗糕.太阳冉冉升起，空气凉爽，村里漂浮着缕缕炊烟，弥漫着诱人的甜美香味。糕糗熟了，每家每户相互赠送，竞相品尝，彼此评价。吃着甜甜的，粘粘的糗糕，心里像盛开的菊花，很是高兴，期盼以后的日子就像那山上“层林尽染”的红叶，红红火火，幸福安康。
      糕者品种繁多，市场上江南的大米糕，陕西的枣糕，韩国的粘糕，还有我们本地晶莹透亮的糯米糕等，可谓屡见不鲜，也都品尝过。但大多人真没见过，甚至更没吃过这博山“九月九”重阳节的糗糕。
这里的糗糕，是一种令人垂涎的美食，又是一种传统习俗。除九月九之外，在结婚、孩子百岁等家中重要喜庆之日也都糗糕。随着人们生活节奏的加快，城市化的影响，虽然没有原先那样的普遍，但时下南部山区还是有不少人家传承了这一美食，延续了这一文化习俗，
     它是以黍米，或者谷中的粘米（又称黄米），或者黍米，为主要食材，加之杂粮等辅料做成。
重阳节前一天将米淘洗好，这天一早在锅里放好适当的水，先加入红小豆、蚕豆、绿豆之类的小杂粮，急火煮沸。然后将淘好的米放入，再急火煮沸，这时米的粘度逐渐呈现。要反复轻轻地搅拌，火也要成文火。此时要加上大枣、地瓜或南瓜，一块慢慢的文火煮。一个时辰之后糕就又粘又稠，这时可加上白糖或红糖增加甜味。若感到还不够理想，再适当加点糖精。如此反复的搅拌，慢火温煮。一则不能糊锅；二则把黍米的粘性充分地释放出来。待到粘稠得用筷子能够夹起，感到粘香甜醇就成了。这时就可将火熄灭，敞开锅，让糕再慢慢地糗上个把小时，就可美美地享用了。
     这时每家把粘粘的，甜甜的香喷喷的“糗糕”盛进盆里，舀进碗里，邻居百家，亲戚朋友相互馈赠，交流品尝，盼望今后的日子都像糕这样甜美。各家各户吃着又香又甜的糗糕，看到老人吃得津津有味及孩子狼吞虎咽的样子全家高兴极了.。
      九月九，家家糗，久而久之成了博山尤其是南部山区一种习俗，也诞生了粘香甜醇的舌尖美食与文化“糗糕”。

        2016年9月10日
黄丰年：山东 淄博职业学院教师。博山区石马镇南沙井村人，现居淄博张店。 爱好文学写作，喜欢散文、纪实文学、诗歌创作。系淄博市作家协会会员，音乐家协会会员，音乐文学协会会员，在多家报刊媒体发表作品三百七十余篇。专著《金牛山大观》、《绿洲沃土》、《雪落无声》、《金牛山大观》增修版（与丁恩昌先生合作）、《五谷杂粮》、《瑞雪映春》主编或参编多部文史书籍。

      
邮编：25000   电话：13573334901   2538831922   邮箱huangfnzo@163.com

小小的绿叶

重阳“糗糕”，醇香美食！拜读黄老师美文。

胡敦荣

     这种糕我吃过，但不会做。从黄老师有板有眼的叙述中可以看出，黄老师既吃过也会做。黄老师有丰富的生活经验，又勤于耕耘，所以硕果累累。

万花筒

九月九，家家糗，令我想起当年母亲“糗糕”的身影，美文飘着农家芳香。

劳丁

从浓浓乡情中尝到了“糗糕”醇香。

劳丁

从浓浓乡情中尝到了“糗糕”醇香。

玉静心明

“糗糕”醇香，美文共赏！
问好黄老师！

却把青梅嗅

好想吃........饕餮里看三篇文章等于开一桌大餐啊可惜只有眼馋的份

淄水金山黄丰年

感谢小小绿叶、胡老师、万花筒、劳丁、玉静心明、却把青梅嗅等文友的关注与褒扬。博山美食博大精深，是一笔丰厚的文化遗产。。

深山樵夫

博山“糗糕”是一种浓浓的乡情，是一种甜甜的记忆，更是一种回味弥久的美食，重阳“糗糕”，代表着人寿年丰，代表着长命百岁，读着黄教授的美文，又勾起了早年在博山生活的回忆，勾起了对“糗糕”的回味。这一美食寓意、制作和传承，在博山博大精深的美食文化中占有独具特色的地位。