本帖最后由 不系之舟 于 2014-11-26 08:45 编辑
一个传说成就一种佳酿 文/陶安黎
还记得二十多年前，在一次朋友聚会上我喝了一种酒，名叫“芦湖”。酒瓶小而精致，酒味醇正绵甜。很少沾酒的我，那次竟喝醉了，而且醉得那么舒坦，那么爽快，切身感受了一回“但得醉中趣，勿为醒者传”的意境。 那时的我当然不知道，芦湖酒就是“扳倒井”的前身；我也没留意，我喝的酒就是淄博的高青酿酒厂出产的；我更不知道，就在那一年，整个高青县酿酒业已有三百多人的职工队伍，年产白酒近六百吨，并且已从固体酿酒的传统技术中走出来，逐渐找出了开发液体窖泥的新方法、新工艺，突破了传统理论的限制，使粮食酒的生产有了根本性的转变。此时，扳倒井集团的规模已初见端倪。 二十年后，我随市作协采风团走进扳倒井股份有限公司的大门，我无法说清这是一种怎样的缘分。让我感到惊异的是，一个酒厂，竟然还是一家4A级景区。这个如同公园一般整洁美丽的企业，相信会给每个来过这里的人留下深刻的印象，而空气中混合着的浓浓醇香，令人未曾饮酒，已感微醺。 环境，只是一种外观；而酒文化的内在之美，更是难以言传的。在我国渊远流长的酒文化中，最能代表中国酒的自然非白酒莫属，甚至可以说中国的酒文化就是白酒文化，它岁月悠久、工艺成熟，并且流传着许许多多美丽的传说。往往一个传说就能成就一种佳酿，而一种美酒又能丰富一段历史。当年的大宋天子赵匡胤除了“杯酒释兵权”把酒的功能发挥到了极致，还有一个关于他的带有传奇色彩的故事，成为一种酒的起源，并且一经诞生便享誉全国，香飘海外。这位大宋开国皇帝肯定不会想到，当年他在酷暑难当的高青县，或许由于天佑，那徐徐倾斜的井，缓缓流出的水，不仅酣畅了焦渴难耐的众将士，而且一流就是千年，让一个传奇变成了现实。 从仪狄与高青酿酒的溯源，到商周高青陈庄遗址的出土；从春秋战国的“高阳馆外酒旗风”到宋代的“迎春柳，回家走，喝井酒”……一部高青酿酒史，其实就是一部文化史。在这块神奇的土地上，扳倒井酒有着如此深远的历史根基和岁月积淀。它是历史与文化的融合，是传统与现代的链接。这样一杯酒捧在手中，晶莹剔透，清冽醇香，一缕月影浮动着千年的芬芳，看上一眼便已如痴如醉。此时，台湾诗人余光中的诗句也不由回荡在耳畔，更平添一份情怀——“酒入豪肠，七分酿成了月光， 还有三分啸成剑气 ，绣口一吐，就是半个盛唐。” 站在“扳倒井”第九纯粮固态发酵酿酒生产车间，那高大的棚顶，无数的立柱，令人惊叹的宽敞空间，让从小就喜欢童话、神话的我恍若误入酒神狄奥尼索斯的宫殿抑或“一千零一夜”的奇境。这个车间当之无愧地获得了“大世界基尼斯之最”，荣登“世界第一”的宝座，成为了迄今最大的集生产、科研、文化参观等为一体的现代化固态纯粮酒酿造生产车间。 就在前不久，有两件事让“扳倒井”全公司的人感到振奋而喜悦，一是国井•扳倒井跻身亚洲品牌500强；二是中国白酒第一庄——国井1915酒庄隆重开庄。这标志着扳倒井已从地域之“井”上升到国家乃至世界层面的“井”。 一种酒可以提升一座城市的品位，一种文化能够打造一个驰名的品牌。但是，让世界认识一个品牌容易，而让世界认同一种文化却绝非易事。名酒之所 以名贵，是名在质量，贵在风格。没有信得过、靠得住的过硬质量，就难以被人们所接受，更不用说成为世间珍品了；而缺乏独特鲜明的风格，就像一个没有个性的人，也就失去了魅力。所以，扳倒井公司永远本着这样的经营理念——“市场至上，消费者至上，永远不断地提升企业品质、产品品质、服务品质。”相信这也是自1999年 扳倒井股份有限公司成立，至今满打满算也就十五个年头里，就创造出如此辉煌业绩的硬道理。 “天若不爱酒，酒星不在天。地若不爱酒，地应无酒泉。”在淄博，无论你豪爽善饮还是不胜酒力，几乎无人不知扳倒井；无论大宴会还是小酒桌，几乎逢席便遇扳倒井。现代社会，酒给予人的远远不止是感官的刺激与享受，它带来的更多是精神的丰盈和文化的熏陶。采风期间，我还了解到，经众多学者及专家认定，扳倒井所在地为狄城遗址，也就是说，高青县也是中国酿酒祖师义狄的故里。我再次联想起古希腊神话中的酒神狄奥尼索斯。他们的名字中都有一个“狄”字，我更愿意相信，这是一种冥冥中的机缘，是同世界的接轨，是历史的天空中两颗恒星的交相辉映。
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发表于 2014-11-25 08:58:22
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