滑爽脆香豆荚旗

淄水金山黄丰年

张店：黄丰年  
                滑爽脆香豆荚旗
      在博山著名美食王国中，除了名馔佳肴之外，民间还有很多的饭菜，很受食者的欢迎，成为博山美食王国中的一个重要组成部分。
比如小豆腐，糗糕、炒干渣、扁豆合、面骨渣、菜煎饼、冷冻等，在这些百姓喜欢的饭食中，有一种俗称为“豆荚旗”的饭食，吃起来滑爽脆香，很受食者的青睐，可谓用后不忘，回味无穷。
    豆荚旗雖然吃起来很好吃，但用料相对单纯，做起来也并不太复杂，。
其用料及做法简介如下。
（一）食材：
（1）        面旗：最好是手擀面，将薄薄的面皮切成“旗子”状，或 “菱形”状。若时间紧来不及做，也可用宽面条，掰成长1公分左右代替。
（2）        豆荚：一般用超市或集市上的豆荚，但最好用秋天山区稍老一点的“山豆荚”，因为豆荚种粒饱满，并且面香，别有风味。
（二）做法：
（1）        先将择净洗好的豆荚，切成一公分左右，葱姜熟锅，也可加点肉末，将切好的豆荚放入锅内，加上少许盐与水，进行炒箭蒸煮，并反复翻炒，直到炒熟散发出香气为止，然后停火凉一会。
（2）        在凉豆荚的同时，再煮旗子，在煮旗子前，现将其轻轻揉搓，将粘连的部分散开。水开后，将旗子放入烧煮。旗子煮熟后，用笊篱捞出，放入备好的凉开水（也可用一般饮用凉水）内，浸泡五分钟左右，将其捞到另一一器皿。
（3）        将凉好的豆荚，放入煮好的旗子中，搅拌均匀，或者边吃边拌。一顿美味的豆荚旗便做好了。
     当你吃着滑爽脆香的豆荚旗时，会感到别有风味，使你食欲大增，饱嗝连连。

        2016年9月27日

黄丰年：山东 淄博职业学院教师。博山区石马镇南沙井村人，现居淄博张店。 爱好文学写作，喜欢散文、纪实文学、诗歌创作。系淄博市作家协会会员，音乐家协会会员，音乐文学协会会员，在多家报刊媒体发表作品三百七十余篇。专著《金牛山大观》、《绿洲沃土》、《雪落无声》、《金牛山大观》增修版（与丁恩昌先生合作）、《五谷杂粮》、《瑞雪映春》主编或参编多部文史书籍。

      
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高山流云

很不错的一篇美食烹调佳文。推荐共赏！

小小的绿叶

豆荚旗是别有风味的博山小吃。

淄水金山黄丰年

感谢高山流水、小小的绿叶老师的关注及褒奖。这豆荚旗确实别有风味，制作并不复杂，你们可实践一下。

深山樵夫

豆荚旗是小时候家的味道，如今再次勾起那些与美食连在一起的记忆。