[老饕记]满天星大酒店的四大名菜

疯子

[老饕记]满天星大酒店的四大名菜
       周村/张志成
满天星大酒店起源于上世纪80年代末期，其规模之大遍布全国。
每当下午五点钟之前的工厂、学校、火车站、汽车站咐近，直到闹市的大路两边，都会有一辆辆人力三轮车停在那里，摆下两张边长80公分的小木桌，四周摆上马扎子，桌子上沏上一壶茶，营业便正式开式了，直到深夜12点之后，侍侯完最后一位下中班的食客，才收拾打烊。
满天星大酒店，在没有配货站之前，象临沂、石家庄等有批发市场的城市居多。
远处的常用名菜记不清了，就咱们本地的四大名菜却是人人皆知的，它们是；肉炒鲜辣椒、煎鲭鱼、炒土豆丝、炒蛤蜊。由于我经常出差，和满天星酒店打交道的次数较多，在这里吃饭好处有二，一是快，二是省钱。我最喜欢吃的是辣椒炒肉，要辣的。老板先在炒瓢里煸好肉，放点水，放点甜面酱再放辣椒炒，作料不多，放适量的盐、醋，起锅时放点鸡精搅匀既可。特别是在冬天，吃完后里外发热，舒服得很呢。
一般食客吃土豆丝的居多，这个菜一要刀功好，二要看好火侯，太熟了不行，炒不熟也不行，一般是放点醋，保持好熟而脆的口感。
煎鲭鱼要慢的多，先在有少许油的锅里，把鱼的两面煎的微黄，加点料酒翻一下，放酱油和醋煮熟，洒上姜沫，锅底一定要保留适量的汁，起锅时放适量蒜沫即可。这样制作的鲭鱼外酥、肉鲜、骨软，是不错的。
炒蛤蜊没有多大讲究，重要的一环是把蛤蜊放在盐水里让它吐砂子，吐的越干净越好。
若几个人凑在一齐，到小桌旁一坐，四大名菜就会上全，大家望着天上的星星，轻风吹过，边吃边聊边吹牛，乃别有一番情趣。
满天星大酒店，你功不可没，纵观全国，这是一支多么大的谋生大军啊！

陈晓春

满天星大酒店这个名字好。满天星光之下，约三五好友，小菜几碟，小酒一杯，或谈天说地，或博古论今，抑或胡侃海吹，当别有一番情趣！

疯子

唉——那是当年下岗职工和无业人员的谋生之路，好在他们坚持下耒，有的已步入正规，谢陈老师的关注，并致问好

张玉国

绝处逢生，闯出一片天。

疯子

张阪主说的极是，天无绝人之路，问好。