本帖最后由 麦子 于 2016-3-22 09:14 编辑
春天的欢宴 临淄 王秀玲 当迎春花仰起笑脸、连翘挂起串串鹅黄的灯笼时，和煦春风送来丝丝缕缕花香和随春色渐浓的青草香，仿佛一夜之间，将喜爱“吃春”人的腹中菜园轰然唤醒，于是，一场旷日持久的春天的欢宴开始了。 楼下与五楼阳台齐高的树木枯枝疏朗，还没有从去岁的晓梦中醒来；路边作墙的冬青隐约笼上一层新绿，院墙根的蔷薇揉着惺忪睡眼，山坡田野涌动起一股绿色的风，风吹过，青青麦苗如水波荡漾而去。这时，麦蒿最先醒来，相跟着醒来的是荠菜和古扎头。起先，这儿一棵，那儿一株，要一畦一畦极有耐心地找寻，收获也不过盈盈一捧，好在这时田野里一切都极嫩生，散发着春天独有的盎然气息，凡是绿色的都可食用，麦苗除外，地里有什么就挖什么，麦蒿、荠菜、古扎头各样加在一起总可以凑足一顿的。麦蒿、古扎头去根，与荠菜放入菜盆冲洗干净，切碎包饺子，可荤可素各得其妙，咬一小口，露出青绿的春色，很增食欲，吃了还想吃，往往一不小心就吃撑了。 芍药从泥土里亭亭伸出酒红色的芽，蔷薇舒展开娇嫩浅绿的叶，叶沿镶一圈迎春黄。这时气温渐高，午休时间三五人相约前往田间地头挖野菜。麦蒿泼喇喇生长，颜色由淡变浓，渐失鲜嫩清香味。荠菜疯了一般，不过四五天时间就长满畦垄，长在田垄上的吸收阳光充足显出明显的绛色，根粗，铺地而生，有的窜出一簇素色小花，迎风摇曳，饶是活泼有趣；长在畦间的，则成片而生，躲在麦苗擎起的伞盖里，根须状，叶子窄些，鲜绿的颜色，娇嫩得令人心生爱怜。古扎头又朝上窜了几节，它是野菜中少有的个性独立者，零零星星，全然不像荠菜那样触目皆是，也不像麦蒿那样泼辣张扬。这时，麦蒿可以取其顶部的嫩芽食用，荠菜切碎搅入鸡蛋热炒，古扎头加少量面粉蒸食，俗称“扒拉子”。春天的野菜不仅香馥味醇，还具有很高的药用价值：麦蒿有祛痰定喘、强心利尿、通肠润便之功效；荠菜对水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等有很好功效。 白居易有诗云：逢春不出游，但恐是痴人。春和景明，临水登山都是不错的选择。周末，带上老人带上孩子到近处的山下挖野菜，挖完野菜然后爬山，得半日闲，做山林客，优哉游哉。山脚下，村民开荒的田地一小块一小块的，有的已经翻整过，有的还遗留着去年的玉米茬。野菜似乎也各有各的领地，有的土地多苦菜，有的土地多婆婆丁，有的土地茸茸地伏地一层白蒿。果园里则多是苦菜和婆婆丁。苦菜、婆婆丁摘净蘸酱食用，微苦，有清热解毒功效。三月到五月，婆婆丁均可食用，嫩时鲜吃，待到花开叶老时可于阴凉处放置几天，平底锅文火炒干，再置阴处晾透，可长久储存，日常泡茶饮用。现在的白蒿尚小，茸茸的一朵，择洗费时，等到清明前后是最佳食用时节，口感鲜嫩，“三月茵陈四月蒿，五月砍了当柴烧”，太早或太晚都不好，或洗净蒸食，或晒干泡水喝，味略苦，可提高免疫力，有清热利湿退黄疽的功效。 阳春三月，草长莺飞，回暖的大地慷慨呈现出一场声势浩大的欢宴，喜爱春天的人们纷纷走出家门，涌向田间阡陌，山林沟渠，那一个个蹲伏在大地的身影，多么像一只只贪恋青草的山羊。 我说：在春天，我们成了食草的羊。同事马上接口说：不是草，是野菜。于是，相视莞尔。
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发表于 2016-3-22 09:09:44
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