红烧猪蹄能解馋

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红烧猪蹄能解馋

                                 博山  昃宏伟

“妈！这礼拜我要回家，你给我炖肉吃吧？”女儿在电话里撒娇。我答应着心想：这么冷的天，孩子整天在食堂吃大锅菜，这是馋了想回家打打牙祭，做什么呢？“红烧猪蹄行吗？”，“好呀！好呀！妈，记得放上点花生黄豆！”歪在沙发上看电视剧的我放下电话，就像领了圣旨，一下子就精神了，穿上大衣，直奔菜市场。

先去卖肉的摊点，称上两个干净的猪蹄，再买上一块猪腿瘦肉，告诉割肉的师傅，一个猪蹄分四瓣，那肉切大块，这样吃着才过瘾，而且有肥有瘦，不油腻。然后买上葱姜，炖猪蹄的食材有了，顺便从水果摊买点水果，糕点铺称上点心，大包小提地弄回家。

马不停蹄，进门就开始做，猪蹄瘦肉加冷水放锅里煮，锅开撇去浮沫，焯血水，捞出待用。炒锅内放少许油，加入冰糖，待冰糖化开，颜色逐渐发黄变深，将猪蹄肉块下锅，不停翻炒，千万不能糊了，掌握好油温火候，加热水搅匀，再将葱、姜、八角、花椒等大料放进猪蹄中一起翻炒，加入老抽、生抽酱油，盐，等猪蹄上色，最后将洗净泡好的花生黄豆和猪蹄肉块一起放进电高压锅，加足水，调好味，按下炖蹄筋的按键炖着。

半小时后，满屋里飘着炖肉、花生、黄豆的醇厚甜香，高压锅鸣笛，拔下电源等10分钟，锅盖打开，见证奇迹的时候到了：猪蹄色泽红亮，丰腴多汁，入口滑嫩，一咬汤汁四溢，咸鲜微甜，鲜香满口，瘦肉紧实弹牙，饱满的花生黄豆，入口酥烂，回味无穷。

黄豆花生加肉汤盛出一些放进带盖的搪瓷碗，送凉台晾着，在这寒冷的季节，半天就会凝结成冻。早点喝着热乎乎的小米粥，就着这裹着一层晶莹鲜亮肉冻的花生黄豆，入口清凉，真是完美的搭配。

电饭煲闷上米饭，猪蹄开锅继续炖，既是为收汁，也为等女儿回家。门铃响了，女儿进门，坐锅加水，舀一勺肉汤，扔上切好的蘑菇，飘上鸡蛋花，关火撒上香菜末，一大碗肉汤蘑菇鸡蛋汤上桌。

女儿端着白米饭，左边是红亮的猪蹄炖肉，右边是黄黄的鸡蛋花上飘着绿绿香菜的蘑菇汤，边吃边喝汤，边喝边说：“妈！这鸡蛋汤闻着浓香，吃着清淡，大口吃这猪蹄瘦肉忒解馋了！花生黄豆吸足了炖肉的汤汁，鲜香满口，香而不腻，真过瘾！”

我笑咪咪地看着女儿馋猫似的样子，心里比她还过瘾呢！

林中一叶

完全被这文字里的香味勾了魂去了

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林中一叶 发表于 2016-1-8 13:54
完全被这文字里的香味勾了魂去了

我也是馋的不行，不行的，才做的！

高山流云

馋的今晚就没吃饭，现在还流口水。

李桂霞

满满的都是母爱，这文章题目是红烧猪蹄，内容中多次提到“满屋里飘着炖肉、花生、黄豆的醇厚甜香”，有点杂了，明白的是猪蹄和肉一起炖，不懂的文章也一起炖了。个人意见不足处见谅。

昃昃昃

谢谢李老师赏评，确实有没想到的文章读后的效果，以后一定注意。真的做好，真的吃了，所以只是想表达出当时闻得香，吃得滋的现实，写文章尚欠火候，当吃货是够数了！希望以后有机会能多向李老师学习请教！

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高山流云 发表于 2016-1-8 19:27
馋的今晚就没吃饭，现在还流口水。

谢谢老师赏读，祝您早点解馋！

抹墨

给孩子做，更带劲！好吃闻的到~

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抹墨 发表于 2016-1-10 14:17
给孩子做，更带劲！好吃闻的到~

是，谢谢一家来访，方便时请加我QQ1326060925

小吕飞刀

香香的猪蹄，飘逸出浓浓的情和暖暖的幸福感