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(代江秀俊发帖)爱暖羊排香(890字) 天津/江秀俊

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发表于 2016-1-7 14:35:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 陈柳来 于 2016-1-9 11:22 编辑

爱暖羊排香(890字)
天津/江秀俊
从北京回到天津家的儿子刚一进门,就迫不及待的去打开自己的背包。
我说:“拿什么呢?儿子,这么着急!”
“再不拿出来就凉了妈妈!”
原来,保温桶里是老公在北京特地为我烤的羊排,你还别说,四十多岁的我吃过数不清的羊肉,蒸的,煮的,涮的,烤的,不是吹牛,我还真没有吃过比我老公烤的好吃的羊排肉了。不信,今天我告诉你方法你回家做做看吧,
新鲜的绵羊肉排,一个最大不超过五斤,要选择一年出栏的绵羊,年龄长的肉质就不会那么鲜嫩。将买回来的羊排用清水泡四个小时,一定要泡,不仅是去掉血和杂质,更主要的是泡过的羊肉烤出来肉质更鲜嫩。将泡好的羊排捞起控干水。放在盆中,一次加入花椒半两,生姜三两切成丝。再加入生抽一桶,一定要浸过羊排,撒上盐,腌制三个小时。然后把电动烤炉将炭火点着,将腌好的羊排捞出放在平盘里。将羊排上的花椒粒摘干净,姜丝也摘干净,打上两个蛋清,用刷子均匀的抹在羊排的表层,涂蛋清液是为了使考出的羊排更鲜嫩。在烤炉的不绣钢篦子上刷一层油,将羊排平铺在篦子上,合上另一层篦子,用铁丝固定好。把转炉的电动开关打开,这时烤炉里的不绣钢篦子会均匀地自己转动,这样比人工翻转烤的均匀,吃起来口感就好。合上烤炉盖子,让它慢慢在烤炉里转动,等时间过去二十分钟,打开烤炉盖子,这时一定记得带手套。烤炉盖子热了,这时你发现羊排成黄色了,这时拿一把刀子在羊排上拉几道口,可以看到里面的肉质已经是熟的颜色。此时先不要停下,把羊排拿出来,划完口之后,再盖上炉盖继续烤十分钟。关上开关,把篦子转到一个水平位置,用钳子把固定的铁丝剪断断,拿一个干净的铁钩子,把羊排从篦子上钩下来,放倒盘里。用刀子将肋骨一块一块切开,撒上孜然粒,少许胡椒粉。如果吃辣的朋友可以撒点辣椒,外焦里嫩的烤羊排就做好了。沁人心脾的香味,你再不馋都想尝上一口的,皮酥肉嫩,满嘴溢香。
吃着儿子乘坐两趟公交车,倒两次地铁,再改乘一次高铁,用7个小时从北京赶到天津带来的老公烤制的羊排,眼泪禁不住扑簌簌流下来。我仿佛看见老公六点就起床去生炭火忙活两多小时的身影。儿子百里之外带来的不仅仅是一份酥香的羊排,更是老公一份温暖的爱啊!

江秀俊:祖籍沂源,现居天津。爱好文学,在《北京晨报》、《淄博财经新报》等报纸发表作品。
地址:天津市大港区海川园18楼1单元303室
电话13521832416
邮编 300210
发表于 2016-1-7 16:36:23 | 显示全部楼层
问候老乡,多关注淄博的媒体 ,欢迎您。
联系电话:13070673139
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发表于 2016-1-8 05:21:38 | 显示全部楼层
鲜嫩的羊排,传递了夫妻情谊。
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 楼主| 发表于 2016-1-9 11:24:33 | 显示全部楼层
高山流云 发表于 2016-1-7 16:36
问候老乡,多关注淄博的媒体 ,欢迎您。
联系电话:13070673139

代江秀俊谢谢高山流云老师,问好
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 楼主| 发表于 2016-1-9 11:26:18 | 显示全部楼层
淄水金山黄丰年 发表于 2016-1-8 05:21
鲜嫩的羊排,传递了夫妻情谊。

代江秀俊问候黄教授,感谢留评
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