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对于一个吃货的我，也就顺理成章的把闲下来的时间，当做了美食“探索”的消遣。
记得最要接触家乡的“博山酥锅”，还是有一个小小的误会发生。
一年冬天，在家无所事事，记起朋友老王几次相邀一聚，却未曾如愿。终于得闲，便打算前往拜访，虽然朋友之间相聚并不在乎什么物质的存在，可是登门也总不能过于寒颤。于私心，去做客免不了有主人的酒菜招待，空手而去也对不住主人的美味款待啊！所以精心挑选了自认合适的礼物。
因一场大雪，路面尽是冰雪，一路上小心翼翼缓慢前往。来到老王家已经近中午。进门几句客套，老王便丢下一句话：你随便坐，我去准备一下，咱哥俩好好喝一杯！便神秘的进了厨房，我刚要起身跟进去，被他示意止步。嫂子笑嘻嘻地对我说：“你王哥，听说你今天要来，昨晚忙活了大半夜，说要给你做个拿手好菜呢！”听嫂子这么一说，我不禁越发好奇，一个菜至于做这么长时间？再好的山珍海味也不至于这么夸张吧！
既然要给我这个吃过一个惊喜，那我就忍一忍等一下吧！王哥初次与我结识，给我的印象是样相一般，大大咧咧的粗人一个，也没什么过人之处。经过后来的深入接触中，他却成了我人生的良师益友，教会了我很多，原来在我眼中的“粗人”并不粗！
听着老王在厨房喊嫂子把狗喂了，可能嫂子没听到，我便起身走进餐厅，看到桌上放着一大碗剩菜，随手拿起出门来到院子里，把碗里的剩菜倒进了他家“大黑”的食槽。看着它满足地摇着尾巴狼吞虎咽，撇嘴一笑，想必一万残渣剩饭也就是它的幸福吧！
刚返身进屋，王哥看到我手里晚，忙问：“兄弟，菜呢？”我告诉他给狗倒食槽了，“哎呀，兄弟我给你做了七八个小时的美味，你咋给狗吃了？”“哥，你没开玩笑吧？你给我准备吃狗食，你拿兄弟当啥了？不带这样寒颤你兄弟吧？”看我说着脸上变了色，王哥一笑，闻声过来的嫂子也笑了，这样我一时丈二和尚摸不着头脑，“你们俩咋回事？给我吃狗食还笑？”看我有点急，王哥便拉我进厨房，指着橱柜台面上的半锅“狗食”对我说，是个误会，打算喂狗的狗食在院子里，那碗里的跟锅里的就是“博山酥锅”，算是很有特色的美味，原本是盛一碗等会吃，留一些让我带给家人也尝一下！他说着用筷子夹起一块看似烂乎乎的白菜，放到口中说，不信你先尝尝，绝对好吃的！我半信半疑，不太情愿地夹起一块油乎乎似肉非肉的东西放到嘴里，瞬间有一种鱼肉之香，蠕动在唇齿间，那种看似肥而不腻的感觉让人不禁叫好。
此时王哥得意地说：“没骗你吧，我这“狗食”味道不错吧？哈哈哈……别看这菜卖相不咋样，看似杂货乱炖，食材却尽是好东西，营养搭配合理，荤素结合，小火慢炖八个小时以上才能出锅。”顿了顿继而说道，说起这博山酥锅，还是北宋大诗人苏轼之女苏小妹随父升任诸城太守途颜神店（今博山），选购瓷器时，发现每个小窑炉旁都有泥巴垛成的炉子上边有一砂锅，散发着浓浓的香味，便好奇询问，窑工热情让其品尝，受得大家夸赞。随后问了炖菜的原委，打算回去一试。
按照许姓窑工的说法，苏小妹买了青菜，海带、鱼和猪肉猪蹄，并且改进了混合放菜之法，创造了了层层摆放的办法，白菜厚厚铺底，猪肉第二层，然后依次是海带、猪蹄、鱼和豆腐，放好佐料再覆以白菜盖严，上锅盖点火文炖。烧至半夜，砂锅突然裂开，眼看白费辛苦，可打开锅盖，菜完好且香味四溢，品一口，鲜、香、酥、嫩，堪称绝佳之美味。
后来为了纪念苏小妹，许姓窑工便把此菜定位“苏锅” ，不久在博山广为流传，因所有食材制作后全部酥烂，博山百姓又改称为“酥锅”流传至今。
王哥说：“怎么样？这下明白了吧，其实品菜跟我们做人一样，不要只看其表，内在的品质才是最可贵的啊！”
相视一笑，我 津津有味地品着这美味，听着王哥的话，不禁有惭愧之感，的确，任何美不只是在外表之光鲜。从此我家也会年年冬天做一大锅，一是解馋，而是纪念这极有寓意的神韵之美。
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发表于 2015-12-6 12:45:45
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