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本帖最后由 李玉军 于 2015-11-27 21:13 编辑
暖人心怀疙瘩汤
临淄/李玉军
“疙瘩汤，疙瘩汤，伤风感冒加生姜。三碗下肚大汗出，祛病除邪保安康。”又是一年寒风起，我又想起了暖人心怀的疙瘩汤。
小时候，玉米煎饼和地瓜是主食。一年到头，吃白面的日子很稀罕。寒冷的冬天里，我的棉衣也很单薄，临近期末考试，却感冒了。那时的医疗条件很落后，“感冒发烧，阿司匹林一包。”我吃过父亲从村卫生室拿来的药，却没见多少好转。
躺在自家的土炕上，我冻得发抖。能盖的衣被都盖上了，我却还是冷。奶奶说，还是给孩做碗生姜疙瘩汤吧，既治病又解馋。奶奶从鸡窝里摸出一个红皮鸡蛋，在瓷碗的沿上打破壳，然后把蛋黄和蛋清打进瓷碗里，加点咸盐，加点清水，用竹筷搅匀。再用铁勺把面粉放进瓷碗，用筷子反复搅，直到瓷碗里的面粉和水变成软软的面筋。火苗可劲地舔着锅底，锅内的水哗哗沸腾着，奶奶用筷子挑着面筋，一个一个下进锅里，很快面疙瘩浮出水面，香气和热气萦绕满屋。当面疙瘩熟了的时候，奶奶把切好的生姜末放进锅里，一股辛辣的芳香很快从锅里四散开来。
奶奶给我舀上一碗，趁热吃下，软滑清香的鸡蛋面疙瘩，在一年见不到多少面花花的童年岁月里格外有滋味。生姜的辛辣驱走了身上的寒气。我一气吃掉三碗，然后盖好被子，蒙头睡觉。很快，被窝里的我热汗淋漓，奶奶说，让汗慢慢地下去，直到没有汗了再露出头。三碗面疙瘩汤，就这样治好了我的病。
后来我长大了，学医才知道，这生姜疙瘩汤确实有它的妙处。白面和鸡蛋富含人体必需的营养，生姜本身就是药材，可以解表散寒，一碗生姜疙瘩汤，扶正祛邪好药方，民间的智慧真是令人叹服。
近几日女儿感冒了，输液几天。我又想起童年的往事，给女儿讲我吃疙瘩汤治病的事情。女儿说，正好面条馒头都吃够了，今晚要不咱也吃疙瘩汤。我说，你就尝尝老爸祖传的手艺吧。
从冰箱里拿出两枚鸡蛋，去壳搅匀，加盐少许，面粉适量，我很快调制出做疙瘩汤的面筋。电热锅里倒入少许花生油，加葱花炒香，开水倒进锅内，锅内沸腾后加少许咸盐，面疙瘩一个一个用筷子挑进锅里。沸腾个五分钟，熟了，锅里放上准备好的香菜末，生姜末，焖上二分钟，一锅好饭做好了。
有油盐香菜的生姜疙瘩汤更好吃。女儿吃得额头上流汗，嘴里不住地说，好吃。
人生岁月几十载，花开花落度春秋。记忆深处当年奶奶的疙瘩汤，在这寒冷的冬天，又温暖我的心怀。
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发表于 2015-11-16 09:36:10
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