凉拌西葫芦

麦子

凉拌西葫芦

临淄／王秀玲

　　西葫芦味淡，通常切片切丁以海米或五花肉入味炒制，炒鸡蛋也可以，但我以为嚼起来软塌塌的既不鲜美也不清脆而并不怎么喜欢，它不是我心里想要的那盘菜。
　　“人能疏远肥腻，食蔬蕨而甘之，腹中菜园，不使羊来踏破。”一到夏天，人的胃就蔫了，变得格外挑剔起来，尤其不喜欢油腻腥荤。凉拌西葫芦脆爽开胃，每吃不厌。西葫芦洗净不去皮，用大孔眼擦子纵向擦成长条，中间的瓤弃去不用。擦好的西葫芦丝放沸水中焯一分钟，捞出浸凉水中，凉透滤水后入盘。等待的时间，准备拌料。炒锅内倒半碗水，放一小把花椒，沸水煮两分钟，把水沏到碗中待用。热锅倒入花生油适量，油热后放入掰成两段的小红辣椒三个，爆出辣味后按１比１比例倒入味极鲜和生抽，倒入醋、花椒水，放入蒜末和葱花翻炒几下，趁热将汤汁淋到西葫芦丝上，用筷子挑几下，西葫芦丝均匀入味即可食用。
　　“声音之道，丝不如竹，竹不如肉，为其渐近自然。吾谓饮食之道，脍不如肉，肉不如蔬，亦以其渐近自然也。”凉拌西葫芦丝清新淡远，仿若山林之中吹来的一缕清风，食后余韵绵绵。

　　有两点值得注意：一是，凉拌西葫芦不去皮，选食材时一定要选鲜嫩的，否则颜色口感均要打折。二是，菜盘也要稍加讲究，材质、形状、花色淡雅赏心悦目以与菜品相得益彰为佳。“三分长相，七分打扮”，貌美佳人尚需衣妆，家常烹炒配以相宜的盛具一样可以增色不少。古人云：“食、色，性也。”简单菜蔬做到色香味俱全，还有谁的胃抵挡得了如此诱惑？

作者简介：王秀玲，笔名麦子，山东淄博临淄人。且行且记录，以期不忘初心，偶有文章见诸报刊。

空谷幽兰

“声音之道，丝不如竹，竹不如肉，为其渐近自然。吾谓饮食之道，脍不如肉，肉不如蔬，亦以其渐近自然也。”凉拌西葫芦丝清新淡远，仿若山林之中吹来的一缕清风，食后余韵绵绵。
简单清爽的美食之道，我很喜欢！师友的文字颇具文采，读后别有风味！

冷月清辉

美文如菜，清爽怡人，

麦子

问幽兰亲好，问冷月亲好~~

壹点六十

独到的风格，美食展现于文里，让人垂涎！赞赏！问候老师！