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本帖最后由 辽阔之海 于 2015-2-2 10:14 编辑
做一枚吃货,实实在在从吃说起,养住胃,才能养心养神。人们嘴边常念叨青城八大名吃,想清楚,是要抻出手掰指头才会数利索。
八吃的主人都相识,个个都是执着坚持善良正直之人。八吃有游家王记烩饼,段家肴鸡,吕家烧饼,徐家煎包,郭家油条,王记肴肉,桥北豆腐脑,东街赵家面。
游家王记烩饼店在广青路和庆淄路交汇处略偏西百米。原来是游家王姓一家炖鸡店。所用的鸡都是家养笨鸡仔。店主是个勤劳倔拙之人,经常骑着自行车、摩托车去乡村农家买笨鸡,下乡一次带几十只回家,放到门前的鸡笼里养着,吃客来了,自己选,选好称重,再杀再炖。老板娘脾气好,陪着笑脸,招呼客人玩纸牌,叮嘱慢慢玩,炖鸡需要些时间。店主的老妈是个闲不住的人,在儿子儿媳忙着炒菜炖鸡的档口,不声不语自己忙,冷水合面揉面擀饼,自己用木柴烧鏊子烙饼,饼要擀的薄如纸页,对着明处看透着光亮,每个饼直径三十公分左右大小,切细丝和最新鲜的绿豆芽、肉丝同炒。鸡炖好了,烩饼也好了。一壶扳倒井佳酿过后,那才真叫喝好吃好了。烩饼什么味?真不好说,饼筋条耐嚼,麦香合着烧柴木香,吃出来乡野里最淳朴最原始的味道。回味,儿时的味道,母亲的味道,暖暖的,香香的,甜甜的,都有吧!这样的美味也不时常有，要想吃到真需要一份机缘。
在青城古迹魁星楼西不远处的老街上吕家烧饼,更是面食中的极品。吕家烧饼也是广义上的青城挂炉烧饼。精制面粉用老酵母充分发酵后，反复揉合至面团柔韧有拉力，作大小均匀小面团，反复揉合,拉成长条，加入麻汁 ，适量精盐，味精，再把面块折叠成巴掌大小四方形,用两手抓住有折叠口的两个边缘柔力拉长,这样就成了两头叠层外翻,中间薄细,抓髻子样长形烧饼，均匀粘一层生白芝麻,入炉烤制。 青城挂炉烧饼的炉灶更是独特，最底层灶膛里是燃最上层炉灶里的残微火烘，中间铁铛，烧饼均匀放置上,上面是撬杠拉上拉下的铁挂炉，燃圆滚木料,火要比底层旺,烧饼下烤，上炙，内烘，不到十分钟烧饼熟透，着色金黄，外焦脆，里软嫩，芳香四溢。悠久的历史、独特的手工和别具一格的炉灶成就了一份独特的美味。
广青路和庆淄路交汇的桥北豆腐脑味正脑细,滑润爽口,调味独特,汤鲜醇厚。青城西门西不远的段家鸡药草搭配,营养丰盛,菜色泽红润美观，鸡肉肥嫩适口，风味具佳。庆淄路上青城西门南郭家油条和王记肉食也都各具特色,配方独特,经营有方。青城东大街赵家面,在青城面食里久居盛名,还记得有位熟识的老伯,总是在二七大集的早晨提着一个小小的笼锅慢悠悠的从青菜市里穿过人群东走,常在集市上的人都知道老伯的癖好,早晨赶着去吃一碗热呼呼香喷喷的赵家面,吃完溜一圈,顺便再带一碗回家吃,五天吃一次总是不过瘾,怎么着也要再带一次。徐家煎包更是奇吃。在外地吃过很多生煎,面皮都没有经过发酵,吃多了要么油腻要么难消化,而青城老西北街徐家的煎包发酵过的面皮软而细腻,半煎半蒸成熟,麦香浓郁,馅鲜个大,酥底香脆。刚出锅的煎包吃过还想吃,“咝咝嘶嘶”的乐声四起。
这些名吃带着自己各自的特点,托着自己独特的气味兀自妖娆在青城餐饮业，开成多样的花朵,妩媚着人们的味蕾。想着美,说着不过瘾,吃过还想吃,念念不忘，那才叫个爽。
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窥视卡
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发表于 2015-2-2 10:10:08
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千斤顶
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发表于 2015-2-2 13:22:53
下次去高青，有机会寻着吃去。
发表于 2015-2-3 15:06:16
