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本帖最后由 高山流云 于 2016-9-4 13:34 编辑
又是一年落花生
高青/郑书元
又是一年落花生
当下老家种的花生已经成熟，人们正忙着收花生。用新鲜花生做的美味佳肴，不断丰富着农家人的餐桌，改善着人们的美好生活。周末我打电话让远在周村的孩子，来家品尝新鲜的花生。
故乡借助黄河引水渠的地理优势，利用每年清淤挖出来的砂质土种花生。花生特别喜欢在砂质土壤中生长，易种植好管理，并且产量高，既增加了农民的经济收入，也为城乡人提供了许多花生制品原料。当花生收获后，我们最先品味到的是新鲜煮的五香花生。
我们把刚收下来的花生从棵上摘下来洗净，然后放在加有花椒，八角、葱姜和适量盐水中浸泡少许，就放在锅里煮，开始是旺火煮，等水开后，改用文火慢慢煮，此时，要不断搅动锅里的花生让其均匀熟透，使水里的调味品渗透到花生里面去。等到锅里的鲜花生散发出阵阵香味时，便停止加温，至始至终加锅盖焖煮。最后，五香鲜花生就做好了。等煮好的五香花生冷却后，捞出来沥干水，一道五香花生美味佳肴就做好了。
我把煮好的五香花生端上餐桌，当用手剥开花生的外壳，那嫩黄散发着五香味的花生粒吸吊起了一家人的胃口，做好的几个炒青菜，炖的一盆排骨汤，对家人丝毫没有吸引力，人们的食欲全都在那五香花生上。当把一粒五香花生放在嘴里慢慢细嚼，给人们的感觉是无法发形容出的满口香，再来一杯冰镇啤酒，那更是回味无穷。新鲜的五香花生味道可口，营养丰富，老少皆宜，全家人饱餐一顿我亲手做的煮五香花生更是一种秋天里的最美享受。饭后的餐桌上留下的是满桌的五香花生壳。
晒干后的花生还可以做更多的美味佳肴。油炸花生米香脆可口，是酒席不可缺少的。腌制的煮花生米，更是下酒的美味佳肴。糖馏花生粘，更是孩子们最爱食用的美食之一。众所周知国家驰名商标的鲁花牌花生油，都是用优质花生压榨而成，是人们当今最理想的食用油之一。用花生作主要原料制作的糕点和饮品源源不断地供应着整个城乡市场。
花生收获得季节，一家人团聚，当月光洒满我们这个农家院时，阵阵凉爽的丝丝秋风吹拂着经历整个酷夏烦躁的我们，看着那些花生，品尝着用花生做的美味佳肴，与孩子们回顾曾经的过去，畅谈未来的美好人生，勾画我们的中国梦，共赏我们的美好生活和未来，教育孩子们向落花生那样脚踏实地的做事，老老实实做人。 又是一年秋收到，又是一年落花生。
2016.8.19.
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发表于 2016-8-19 19:15:48
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