记忆里的蚂蚱酱

文铮

       美味佳肴，也尝过不少，可是要让我回忆，有一道小菜却让我一生惦记。那是小时候妈妈给我做的，这一生也只吃过几次，如今已被腌在旧时光里，再难以吃到。它不是什么大餐，更没用名贵的食材，却弥漫在我童年最幸福的日子里。
       蚂蚱，多数人基本都吃过，蚂蚱酱，却很少有这么做着吃的，印象中，只见过我妈会做得这么精细。
       我的童年是在农村老家度过的，那时候的蚂蚱一点也不稀奇，田野里司空见惯，所以食材是很好解决的。大人们每天都忙着活计，我们这些还不到学龄的孩子三五成帮，到处瞎逛，怕我们踩坏庄稼，那时候也没有拐孩子的，所以不必整天在父母眼皮底下，村里那些边远的荒地就成了我们小孩儿玩耍的乐园。夏末秋初，逮蚂蚱就是我们经常玩的游戏，那时候我们就比谁逮得最多。蚂蚱的种类也多，至于什么是蝗、蚱、蜢？没去考究，我就一律俗称了。有些长得奇特的，担心有毒，逮了可以喂鸡，用来吃的基本就三种：一种俗称蚂蚱牛，尖尖的头上一对触角，个头大肚子长，一肚子籽儿，飞得慢也蹦不远，最好抓；一种叫油蚂蚱，长得粗短浑圆，不会飞却蹦得远，后肢粗壮有力，抓在手里蹬得手心生疼，把后肢小腿折去它也就没了脾气；还有一种就像今天常吃的蝗虫，头大翅宽肚子扁，一对黑牙会咬人，好逮的基本是雌虫，抓住后先掰去一颗牙基本就老实了。我们就地取材，拔几根狗尾草，将逮来的蚂蚱从脖颈下一一串起，说到这里是不是很残忍啊，谁让它们是害虫，所以我们也就毫不客气。多的时候，半天功夫，每人收获几大串，胜负已不重要，关键是都能满载而归。
       回家交给妈妈，逮少了一般也就煎炸着吃了，所以我每次尽量多逮一些，这样妈妈就可以给我做成蚂蚱酱，想着其他人没吃过，嗯！觉得老美味儿了。有人吃蚂蚱，头不摘翅不去囫囵着吃，妈妈可看不下去，她总是先去掉翅膀，然后把头摘去，这样会连同蚂蚱充满草渣的内脏一并拔出，洗净后剁成泥状，拌入打散的鸡蛋，放入调料炒熟即可。调料并非秘制，就是一般的葱花、油盐；做法并不复杂，但是做出了妈妈的精细；菜相也不算美观，看着与虾酱炒鸡蛋差不多；口感绵软，不扎嘴，混合着鸡蛋与昆虫特有的鲜，对那时的我来说算是难得的美味了。一年就这么一季，几年的时光也不过吃了有限的次数，每次都吃得大快朵颐。
       如今生活在城里，别说农村回不去，就是回去了，也不再有闲地，不会再有那么多的蚂蚱。不过，在城里偶尔也能吃到，听说有人专门养殖，经常和蝎子、蝉等一起当野味煎炸着吃，只是再也勾不起我曾经饕餮的食欲。现今母亲也老了，厨房里的事情已无力操持，那道童年的美味小菜，也在顺着我的记忆慢慢淡去，但是那缕属于舌尖的醇香永远留在心里。

（张店   牛兆海）

深山樵夫

令人垂涎欲滴的蚂蚱酱真好！又勾起童年的回忆，蚂蚱逮过，但是蚂蚱酱还真是没有吃过，长见识了。问好老师！

文铮

深山樵夫 发表于 2016-7-29 15:26
令人垂涎欲滴的蚂蚱酱真好！又勾起童年的回忆，蚂蚱逮过，但是蚂蚱酱还真是没有吃过，长见识了。问好老师！

多谢关注，休假一走半个多月，最近才有空来逛逛。

深山樵夫

恭喜被采用了，期待更多的美食佳作。问好！