端午槲包香

陈柳来

                                                             端午槲包香
                                                            淄川 陈柳来
     “麦儿熟，杏儿黄，五月初五是端阳；雄黄酒烈艾叶香，香草袋子挂脖上；花花禡兜盖肚皮，家家槲包香又香。”这是首关于端午节槲包的民谣。槲包是用一种槲叶，包上黍米，或用槲叶做“屉布”，加面粉肉丁馅料蒸煮出来的美食。
      我第一次吃到这种美食是河南卢氏县的朋友家中。令我惊讶的是槲包的美味竟是槲叶。槲叶是槲树的叶子。我的家乡槲坡从前有很多槲树，并因此而命名。我只知道槲树，却不知道还有这样一种槲包的美食。自从朋友那里回家，槲包的美味一直缠绕在舌尖。可惜我的村庄已经没有了槲树。怎样才能采些槲叶做槲包的美食呢？槲包的美味一直缠绕在舌尖。可惜我的村庄已经没有了槲树，怎样才能采些槲叶做槲包的美食呢？终于在端午节来临之际，探寻到邻近的村庄还幸存着槲树。这时节槲树树叶正是最大最香的时候，发出浓郁的香气。我上山采来槲叶，槲叶在树上时，质地稍坚硬，采下来经过几天的熟化，就变得柔韧了。让它阴干，去掉了槲叶的生涩气。这样就可以用槲叶做槲包的“屉布”了。
      槲包的做法是先将猪肉切丁，卷心菜切为碎同姜切末混合，用盐、生抽、香油、味素腌制至少4小时，再将清水加热到手的温度后，加入酵母、面粉和极少量食盐。把面揉成光滑面团，保湿，发酵1小时。包好包子后，醒发约10至20分钟。最后在蒸屉上摆好槲树叶，烧开水，放入包子，大火蒸20分钟即可。
     包槲包还有一种做法是用小米，它分两种，一种是饭小米，就是烧汤用的，一种是粘小米，有粘性，专门用来蒸吃或包槲包用。还有一种黍子，颗粒比小米大，也很具粘性，用它包的槲包也很好吃。把小米（黍米）用槲叶包好，再放到锅里一煮，槲叶那特有的香味，和黍米的香味结合起来，愈加沁人心脾。”
据悉，槲包的历史与粽子一样年代久。同样具有纪念爱国大诗人屈原之意。它软硬适度，口感极佳，老少皆宜；是绿色食品，防腐保鲜，符合当今时尚。槲包的独特全在于槲叶，除了绿色环保，它还富含多种维生素、微量无素，特别是它的槲叶素，更是一种天然的防腐剂。
      端午节里，吃着亲手做的槲包美食，忽然感念故乡的槲树。在庆幸自己又有了一种纪念屈原的美食同时，又为槲树的消失痛心不已。何不再栽些槲树，让槲树成林，做好槲包的美食，在家乡就能吃到沁人心脾的美食了。

壹点六十

传统美食惹人垂涎，凝聚千百年百姓传承！

劳丁

集知识趣味性与一炉，读 端午槲包香如享美食！

陈柳来

壹点六十 发表于 2016-6-5 09:15
传统美食惹人垂涎，凝聚千百年百姓传承！

感谢留评，问好刘老师，祝福端午！

陈柳来

劳丁 发表于 2016-6-5 10:20
集知识趣味性与一炉，读 端午槲包香如享美食！

问好丁老师，感谢美评鼓励，祝福端午快乐！

深山樵夫

美文留香，美食勾欲。槲包真是头一次听说，长见识了。