遇见首尔之部队锅

麦子

遇见首尔之部队锅

临淄 王秀玲

　　周末，儿子说凯越酒店旁边开了一家韩国料理，环境优雅，味道独特，很想全家人一起去品尝。淅淅沥沥的雨从早晨下到黄昏，不急不缓，像是要一直下下去永不止歇的样子，让人无端生出温柔缠绵的情愫来。
　　潮湿的道路两边，鳞次栉比的商铺亮起华灯，天色还没有完全暗下来，风裹挟着细雨带来几丝余冬的寒意。紧挨着气派华丽的凯悦酒店，有一家风格迥异的店铺，橘色的灯光透过门窗柔和地映照到路面上，使人感到静谧的温暖。木质门脸，门窗材质与设计呈现出拙朴的古意，门楣上是灰色调“遇见首尔”的横向招牌。
　　伸出手推门，手将要触到赭红色把手时，门无声地打开了，门内显出一个短头发五官精致的姑娘，穿一件白色棉布短袖衬衣，缀饰着简单的红色刺绣图案。她微微笑着，伸出右手引我们进到里面，春天的料峭寒意一下子掩在了厚重的门外。
　　许是时间尚早的缘故，一楼空无一人，我们沿石磴样的楼梯上到二楼，楼梯一侧的墙面粉刷成凹凸变化的麦黄色，极富立体感，墙沿装点有不规则的小块长条青石，随意拼凑成图，简朴、乡野的格调之中，透出漫不经心的雅意。
　　二楼有一对小情侣、三个年轻女子。松散地挽着丸子头的服务生送过来一壶大麦茶，利落地摆上银质餐具，餐具上雕有韩文和花形图案。我们点了部队锅、乌冬面、豆腐大骨酱汤、石锅拌饭，和几样小菜，泡菜是搭送的。
　　天色稍稍暗下来，路面上的小水洼映照得五彩斑斓。店里很安静，絮絮的人语声像窗外的潇潇细雨，沙沙，沙沙。在这样的情境里待得久了，仿佛就能被催眠了一样。
　　菜很快端上来，大锅、大碗，锅是玄色石锅，碗是隔热的塑胶碗。韩菜特色味道清淡温吞绵软，像极了韩国温文尔雅的男子和柔婉素养的女子。每样菜都能品出几分甜、几分辣、几分酸，却都不甚浓烈，不能使人一见生爱，是需要在长长的日子里慢慢咂摸的。
　　部队锅端上来，气氛立即就推升上去了。黑色大石锅，老汤内荤素齐全、食材丰富：碎块五花肉、蘑菇片、金针菇、一元硬币大小两片相叠的火腿肉、泡菜、鲜嫩豆腐块、娃娃菜、莴苣叶、手指粗细的粘糕条，加特制辣酱。点火，十分钟后，锅内咕嘟咕嘟沸腾起来，酱料融进汤里，浮一层诱人的红色在表面，不断升腾而起的乳白色热气缭绕在空中低矮处，飘散出扑鼻的浓郁香气。部队锅是韩菜中少有的味道浓烈者，热气腾腾，色彩秾艳。五花肉恰到好处的濡软，入口即化；蘑菇片劲道，口感丰富；豆腐鲜嫩柔滑；青菜吸足了酱料辣味十足。后来放入韩国泡面煮，泡面渗入各样食材的精华而具有独特香味。整道菜，热情奔放，辣、酸、甜，芳香浓郁，极痛快淋漓。吃到最后，从内到外热乎乎的，人不由也活泼欢快起来。
　　望着霓虹闪烁的窗外，儿子愉快地说：“在冷冷的雨天，一家人一起吃一份部队锅，感觉真幸福。”
　　据传，部队锅是韩国战争之后驻军文化的产物，朝鲜战争期间驻韩美军物资供给丰富，一些美国军人吃不完就随手丢弃了。周边居民捡来，和泡菜一起煮，发现味质鲜美，于是就有了部队锅。韩国驻华大使馆推出的“舌尖上的韩国”系列，第一期推介的就是“部队锅”。因为所用食材简单常见，而被众多网友纷纷吐槽。而也许正因为它寻常易做、它的平民化、乡野气息，而受到越来越多人的喜欢。
　　部队锅色艳味足，令人一见生爱，之后，又念念不忘。

小小的绿叶

不能使人一见生爱，是需要在长长的日子里慢慢咂摸的。——拜读后，长了见识了！

李桂霞

下雨天，特色美食给平淡的日子增色不少，全家共同品尝更是暖意融融。

凤鸣

哇，幸亏我是饭后阅读这篇美文，要不然得馋成啥样啊。