一畦春韭绿

麦子

一畦春韭绿

临淄 王秀玲

　　剪剪春风唤醒大地，南墙边的一小片韭菜地醒来了，推开覆在头顶的土块，在枯黄一片的菜畦里探出碧绿的小脑袋，像毛茸茸的雏鸡啄开蛋壳，把身子努力伸出来。
　　三月阳光晴好。如果落一场雨就更加温润清爽诗情画意了，雨也不用太大，细雨潇潇慢慢地下，从黄昏到清晨，喝足了水分的韭菜忘情地疯长开来。春雨贵如油，如果没有雨也没关系，有暖暖春风亦足，提几桶水，从菜畦一头缓缓倒入，把土地充分浸透，韭菜泼辣不娇气，不会计较雨水自来水哪样好哪样不好。
　　到三月底，清明前，韭菜已长成二八女子，莹碧油然，婀娜摇曳，楚楚腰身剪剪眸，清香流逸，最为醉人。《南史·周颙传》中：“文惠太子问颙菜食何味最胜，颙曰：‘春初早韭，秋末晚菘。’”极为盛赞春韭之味。汪曾祺《蒲桥集》中写道：“文求雅洁，少雕饰，如春初新韭，秋末晚菘，滋味近似”，则道出了春韭之韵，淡雅而胜美，有不事雕琢的素朴之美，有贴近自然的山林之气。春天的韭菜，秋天的白菜，日常生活中极寻常可见的菜蔬，烹饪简单不繁复，跟山珍海味珍馐美馔似乎全然不搭边，却被推为味胜者，也许是因为它们跟我们凡常的生活很贴近的缘故吧。
　　就连恶韭之臭秽人齿颊及肠胃的李笠翁也深晓春初新韭之妙，在《闲情偶寄》中写到：“禁其终而不禁其始，芽之初发，非特不臭，且具清香，是其孩提之心之未变也。”更有杜甫“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”的诗意渲染，一缕春韭在手，翠绿欲滴，不及品尝，如春天般的各种美好已然荡漾于怀了。
　　“一种而久者，故谓之韭”。第一年春天洒下种子，长出的韭菜纤细柔软如毛发，贴地割一茬，长出来再割一茬，三四茬之后，韭菜就厚实起来。一年四季都可以食用，而尤以初春的韭菜品质最佳，绛紫色的根茎，叶碧绿如玉圆润丰盈。远看，绿莹莹像一小畦麦苗；走近了搭手摸上去叶片肥实有肉，完全不同于麦苗的纤细单薄。韭菜切碎，加入木耳鸡蛋，调馅做水饺口感柔嫩，最为好吃；馅料色彩绚丽，更增人食欲。也有人喜欢韭菜炒鸡蛋，但即使再柔嫩的韭菜一入热锅烹炒，就软塌塌失了水润，总会有吃草嚼不透的不畅快不利落，情形近于荠菜炒鸡蛋。韭菜根蓬蓬如须，根在，韭菜就会一年年长，一茬接一茬，生生不息，像我们细水长流的日子，浸染着烟火味的幸福。
　　“一畦春韭绿，十里稻花香”，撩起多少久居城市人的如烟乡愁。《浮生六记》中“买绕屋菜园十亩，课仆妪植瓜蔬，以供薪水。君画我绣，以为诗酒之需。布衣菜饭，可乐终身，不必作远游计也。”这是一个一百多年前的女子——芸（被林语堂誉为中国文学史中最可爱的女人）的理想桃源，也是现在不少人向往和思慕的闲适自然的田园意趣。去郊区租一小块地翻整成菜园，暇日携家前往，在宝贝一般的土地里侍弄上半天，晒晒太阳，出出汗，既做不得世外人，也可聊充画饼饥吧。