夏天来前好凉菜

忧郁的葡萄

夏天来前好凉菜

（临淄）傅东

      夏天的热风即将来到家里拜访之前，朋友王君先一步到了，说想要吃些清凉可口又风味独特的。美食，似乎往往伴随着一张难以满足的嘴，或者叫好奇心重的味蕾。

      凉拌西瓜皮是小时候母亲曾经做过的。虽说西瓜是一种很平常的水果，但凉拌西瓜皮相信很多人没有品尝过。它的做法是极其简单的。把西瓜瓤和最外面的绿皮削去，只剩下白色的部分。然后切成片或块状装盘。撒上少许白糖，一道速成清凉美食就完工了。

      家里前几天买回来的几个椰子。切一个小口倒出椰汁后，把椰子壳分成两半。用小汤勺挖出白白的椰子肉。挖时注意将深色椰皮部分挑出去，然后淋上蜂蜜，就算完成了。

      母亲在老家房后种的菠菜，只手指长的样子。摘去发黄干枯的部分，带根洗净，用热水焯一下装盘。再捣上一碗蒜泥就告成功。

      粉蒸扫帚菜是一种很普遍的食用方法。春天的扫帚菜长得极快。选取较嫩的部分，洗净之后撒上面粉，拌匀，放入蒸锅内蒸熟，然后根据个人口味加入调味料或者用蒜泥蘸着吃。扫帚菜有着出色的营养价值，大量的维生素、胡萝卜素以及多种酸性成分，可以起到为人体补充营养的作用。除了能当饭菜食用以外，据中医讲，扫帚菜还有很强的药用功效，它清热解毒，对小便不利以及淋病和阴部湿痒病症都有很好的治疗作用。用扫帚菜的菜汁涂抹患处，还能治疗皮肤病。

      鸡毛蒜皮菜，生活好滋味。平常家中做菜时，切掉的白菜帮子、黄瓜头，摘除的芹菜叶子、菜花梗，还有什么甘蓝茎，等等，如许者流，上不了大台面了，一般就丢掉，实在可惜，洗净撒上盐，一会儿工夫就腌渍成了可口的小咸菜，就着一碗米饭或者面条下肚是再好不过了。

      凉拌西瓜皮、蜜拌椰子肉、蒜泥蘸菠菜、清甜椰子汁、粉蒸扫帚菜、腌渍小咸菜，几个菜可以同时做，五菜一汤瞬间上桌，还颇有点国宴标准的架势。聊着天，间或夹一筷子。既节俭好做又有益身体，有甜有咸，清凉爽口，怎一番惬意在心头！