我给儿子蒸蛋羹

忧郁的葡萄

我给儿子蒸蛋羹

(临淄）傅东

      儿子是极喜欢吃蒸蛋羹的。

      儿子的需求就是老子的追求，几乎不怎么踏进厨房门的我，也被儿子童稚但殷切的目光撼动了脚步。我决定亲自下厨为儿子蒸一碗蛋羹。

      看着挺简单的一件事，其实做起来还真不怎么容易。为了儿子的味蕾舒畅，为了能在妻子面前显摆一下，在动手实施计划之前，自己先偷摸在网上搜了半天蒸蛋羹小知识，然后利用闲聊的方式从妻子口中套取家中日常做饭备下的调料佐料种类。待一切准备就绪，于是雄赳赳气昂昂地迈向自己生活战场的最前沿——厨房。

      第一步是要准备一只碗，将鸡蛋打入碗中。这一步要注意两个尤其关键的环节，一是要在打鸡蛋之前，往碗中倒入少许温水，这样既能使蒸出的蛋羹软糯嫩滑，还能尽量避免生蛋汤粘连在碗上。二是打鸡蛋时一定要看仔细了，千万不要让蛋皮嗑碎进碗中，以免被误食，损伤到身体。

      第二步是搅打。放入少量盐和蚝油，既要搅打均匀，又不能让蛋花四溅，这需要熟练的手法和技巧。

      第三步是上锅蒸。蒸锅里倒上水，将箅子安放稳妥，然后把调好的蛋羹连碗放置在箅子上。开火。待蛋羹稍微凝结后，可倒上点虾油，或牛肉汤，或狗肉汤，或鸡肉汤。一是能调色，同时可让肉汤的味香挥发出来，更加引诱人的食欲。约摸蒸15—20分钟即可，不要马上出锅，再焖3分钟左右。

      如果不放肉汤，也可以在食用时在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋和少量的香油即可食用。

      做得了，舀一勺起来，伴着调味料颜色的视觉感受和香味挥发出来的味觉美感入口，软嫩爽滑，绝对会让你的舌尖更加期待下一勺的到来。看着儿子狼吞虎咽的样子，心里被滋生出来的一种叫做父爱的元素和作为父亲的自豪感充盈得饱满而又热烈。

2016年3月21日星期一 17:19